Deliziosa e fresca pasta con piselli e menta per primavera leggera

Con l’arrivo della primavera, adoro portare in tavola piatti che siano leggeri ma pieni di freschezza. Questa pasta con piselli e menta rappresenta proprio la semplicità stagionale, capace di raccontare con ogni boccone la magia del momento. Il dolce dei piselli si sposa perfettamente con l’aroma vivace della menta, ideale per un pranzo familiare o una cena informale.

Ingredienti

⏱️

Preparazione20 min

🍳

Cottura45 min

⚡

Totale65 min

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Calorie450 kcal

👥

Porzioni4 persone

Ingredienti

−4+

🥬

di pasta corta (come penne o fusilli)320 g

di piselli freschi o surgelati300 g

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cipolla piccola1

🫒

cucchiai di olio extravergine d'oliva2

🥬

mazzetto di menta fresca1

🥬

di parmigiano reggiano grattugiato50 g

Sale e pepe q.b.

🥬

Acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione

1. Scalda l’olio in una casseruola e fai soffriggere dolcemente la cipolla tritata finché diventa trasparente.
2. Aggiungi i piselli, versa un po’ d’acqua calda, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, finché saranno teneri.
3. Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
4. Frulla metà dei piselli con un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema vellutata, lasciando l’altra metà intera per dare consistenza.
5. Unisci la crema di piselli con quelli interi nella casseruola, aggiusta di sale e pepe e togli dal fuoco.
6. Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con i piselli.
7. Aggiungi la menta spezzettata a mano e un mestolo di acqua di cottura, mescolando bene per amalgamare il tutto.
8. Servi subito con una generosa spolverata di parmigiano e un filo d’olio a crudo.

I miei consigli

Per mantenere intatto il profumo della menta, aggiungila solo alla fine della preparazione, evitando di farla cuocere troppo. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi sostituire metà del parmigiano con della ricotta fresca, mescolandola fuori dal fuoco.

Varianti

Se vuoi giocare con i sapori, prova ad aggiungere qualche foglia di basilico per un aroma diverso o un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza in più. Per una versione vegana, sostituisci il parmigiano con il lievito alimentare e scegli un olio extravergine d’oliva di buona qualità per un gusto ricco e rotondo.

Elsa Morante

Elsa, romanciera e saggista appassionata, ha sempre intrecciato racconti avvolgenti con riflessioni profonde, trasformando ogni pagina in un viaggio emozionale. Nel suo angolo digitale, condivide con calore i segreti della scrittura e le sfumature della creatività letteraria, invitando ogni lettore a scoprire la magia delle parole.